Prepariamo la pasta fresca. In una ciotola miscelare le farine, sciogliere il sale nell’acqua tiepida e versare al centro graduatamene, un pochina di acqua per volta e l’olio; impastare all’inizio con una forchetta, poi man mano, con le mani, infine,trasferire il composto sulla spianatoia o su un piano da cucina.
Lavorare bene la pasta per i Pici finché non diventa un panetto compatto e bello elastico.

Riporre il panetto nella ciotola coprire con pellicola trasparente e far riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.
A questo punto la pasta sarà pronta per essere trasformata in Pici .

Dividete il panetto in due parti uguali e stendetele con il mattarello,  fino a raggiungere uno spessore di 3 millimetri circa. Da questa poi ricaverete i vostri Pici,  tagliando delle striscioline sottili,  che poi andrete ad arrotolare su se stesse e a creare degli spaghettoni.

Se la preparazione vi sembra troppo complicata, potrete tranquillamente acquistare dei Pici di ottima qualità in qualsiasi negozio di alimentari.

Per quanto riguarda il condimento è semplicissimo,  vi basterà sciacquare 5 o 6  pomodorini piccadilly, tagliarli a metà e metterli nel boccale del frullatore con due cucchiai di olio extravergine di oliva, dieci mandorle, pizzico di sale, peperoncino a piacere e un ciuffetto di basilico (5 foglie circa). Frullare fino ad ottenere una salsa grossolana. A parte  lessare in acqua salata,  i Pici per circa 10 minuti se fatti a mano, o per il tempo indicato sulla confezione, se li avrete acquistati.

Scolare la pasta e condire col pesto di pomodori freschi. Se non siete intolleranti ne Vegani, potrete aggiungere anche una spolverata di parmigiano e servire subito.

Buon appetito 🥰.