Dopo aver cotto le patate a vapore o in acqua bollente, passatele al passaverdure o riducetele in purea con una schiaccia Patate.

Per realizzare i Cornetti di Patate, dovrete semplicemente mescolare la purea di Patate con il parmigiano, l’uovo leggermente sbattuto e la Farina. Aggiustate di sale e fate riposare in frigo per circa un’ora il composto.
Il composto per i Cornetti di Patate, dovrà essere bello sodo ed mallleabile al tatto, non appiccicoso.

Una volta che ha riposato, stendetelo con il matterello, su un piano infarinato bene o su un foglio di carta forno, sempre infarinato. Stendete delicatamente e tagliate in 12 o 8 spicchi. Farcite ogni spicchiò con del formaggio filante, (poco) ed arrotolate ogni cornetto si se stesso, partendo dalla parte più larga. Disponete i Cornetti di Patate, su una  placca da forno rivestita di carta forno, spennellate con poco latte vegetale e cospargete con pochi semini di sesamo, se vi piacciono o semplicemente sale grosso.
Cuocete i Cornetti di Patate, in forno caldo ventilato a 180º per circa 14 minuti. Non devono scurire, ma rimanere abbastanza chiari.
Servite i Cornetti di Patate immediatamente, appena sfornati.