Per realizzare il Budino di Zucca, prima di tutto dovrete cuocere la zucca, nella modalità che preferite. Frullare la polpa di zucca con il latte vegetale e del dolcificante, aggiungere l’agar agar e frullare ancora, infine inserire il cioccolato fondente fuso o il cacao amaro in polvere. Versare la crema ottenuta in un pentolino e cuocere finché in superficie non si formino delle bollicine, ci vorranno circa cinque minuti scarsi. A questo punto potrete versare il budino di zucca in una tazza o ciotolina inumidita con acqua o rivestita di pellicola per alimenti, fate raffreddare e una volta intiepidito, potrete mettere il budino di zucca a riposare in frigorifero.
Dopo un paio d’ore sarà ben addensato, se notate che la consistenza è troppo morbida lasciatelo riposare ancora.
Io solitamente lo preparo la sera prima per poi gustarlo la mattina dopo a colazione o a merenda, cosicché il mio budino di zucca ha tempo tutta la notte per rassodarsi bene.

L’Agar agar lo trovi QUI.