Bomboloni Vegani.
Dopo i Donuts sofficissimi e tutte le varie versioni delle Brioche 🥐 non potevano mancare i Bomboloni !
Stavolta in una versione sofficissima e leggerissima Vegana 😍.
Anche la Crema pasticcerà che ho utilizzato per farcire è completamente vegana e senza Glutine.
Per questi miei Bomboloni Vegani ho utilizzato una Farina semi Integrale Forte cioè adatta agli impasti lievitati, con una forza pari a w300-320.
Le Farine forti hanno una struttura più robusta ed elastica che impedisce all’impasto di rompersi risultando molto più adatta di una debole in applicazioni che richiedono levitazioni medio o lunghe come pane, pizza, panettoni, pandori, brioche ecc.
La Forza della Farina è la proprietà legata soprattutto al contenuto di proteine in particolare la gluteina e la gliadina che insieme producono il glutine. Le farine forti sono anche più proteiche hanno una composizione più complessa e vanno consumati con moderazione da chi soffre di intolleranze o sensibilità al glutine.
Scegliere quindi la Farina della giusta forza e quindi un dettaglio che può fare la differenza in cucina e nell’alimentazione.
Ne ho già parlato ampiamente in un post di Instagram dello scorso anno se non sbaglio ma andiamo a vedere nello specifico le tipologie di farine:
–Farine Deboli (w inferiore a 170) assorbono una quantità d’acqua non superiore al 50% del loro peso e hanno una bassa azione lievitante e poca propensione a sviluppare il glutine. Adatte per frolle, biscotti, torte.
–Farine Media (w180 -260) riescono ad assorbire i liquidi fino al 65% il loro peso e hanno un’azione lievitante intermedia. Adatte a panini, focacce , pastelle.
–Farine Forti ( w tra 280 -350) sono molto proteiche e per questo sviluppano molto glutine hanno un’alta azione lievitante assorbono un volume di acqua fino al 75% del loro peso. Adatte per pane, pizza, brioche e grandi lievitati.
Spero vi possa essere utile questa tips sulla forza delle Farine 😍.
Ma tornando ai miei Bomboloni Vegani vi do un solo consiglio, PROVATELI anche se non seguite un’alimentazione Vegana 🙏💚 perché sono davvero favolosi!
Fatemi sapere 🥰😘.
Scorri in basso la Schermata per leggere ingredienti e procedimento esatti 👇!
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