Gelatina di Arance Light :

La Gelatina di Arance Light è un dolcetto di fine pasto fresco e leggerissimo che racchiude tutto il profumo e di sapori di questi meravigliosi frutti invernali.

Questa mia ricetta della Gelatina di Arance Light , potrebbe anche far pensare al gelo di arance, ma in realtà è piuttosto diversa dalla ricetta tradizionale siciliana.

Ho realizzato questa ricetta con l’ausilio di un addensante, anzi un gelatificante per essere precisi fantastico, che trovate spesso nelle mie ricette, sto parlando dell’agar agar.

L’agar agar è un alga naturalmente priva di glutine ed è completamente naturale poiché viene ottenuto per lavorazione ed essiccamento delle alghe rosse. Ha una grande resa tecnica, infatti gelifica molto e funziona anche con ingredienti che con la gelatina animale non si solidificano come kiwi e ad ananas per esempio. È una scelta più etica rispetto alla classica colla di pesce che una volta in effetti si produceva con le cartilagini di pesce e che ora invece si fa frantumando e facendo bollire cartilagini ossa e cotenne di bovini e suini 😱 provenienti prevalentemente da allevamenti intensivi. Quindi io personalmente non la uso da decenni!

Inoltre l’agar agar non ha nessun retrogusto quindi non altera assolutamente il sapore finale delle nostre preparazioni. Ha una lunga conservazione tanto che può durare anche anni se ben conservato.

L’unica accortezza che dovremmo avere nell’usare questo ingrediente è che sarà necessario dosarlo bene, considerando che per 1 litro di liquidò serviranno circa 4/5 gr di agar agar per ottenere una Gelatina come questa di Arance Light ☺️, la dose ovviamente cambia se invece della gelatina vorremmo ottenere un budino o una confettura.
Per far sì che la Gelatina di Arance Light l’agar agar andrà attivato a circa 68º/ 70º direttamente dentro il liquidò da consolidare.
Nota bene: non va assolutamente cotto a parte ed inserito nel restante liquidò a temperatura ambiente perché questo sbalzo di temperatura lo farebbe rassodare a pezzettini e quindi bisognerà portare tutto il liquidò ad una temperatura di 68º/70° circa.

Insomma questa Ricetta della Gelatina di Arance Light è Buonissima, facile e veloce e per realizzarla vi serviranno tre ingredienti solamente!
Scorrete in basso la schermata per leggere ingredienti e procedimento esatti👇.

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