Seitan brasato alle prugne
Non ci crederai mai ma il Seitan cucinato così ha un sapore incredibile!
Ma tu lo conosci il Seitan? Te lo spiego in due minuti: il Seitan è un ingrediente altamente proteico a base di glutine. Proprio Per il suo alto contenuto di proteine ( contiene circa 75 gr di proteine per 100 gr di prodotto e solo 14 gr di carboidrati, zero colesterolo e pochi grassi circa 1,9 gr ) è soprannominato anche “la carne di grano” o “carne di glutine” . Il Seitan si ottiene estraendo il glutine dalla farina di frumento, preferibilmente dalla semola, quindi secondo la ricetta tradizionale, impastando e poi lessando il tutto in acqua insaporita con salsa di soia, alga kombu, zenzero e sale (solitamente).
È bene sottolineare che Essendo un prodotto a base di glutine di frumento è sconsigliato ovviamente a chi ha intolleranze o allergie al glutine.
Esso in linea teorica il è facilmente digeribile e assorbibile, perché carente di lisina, che non a caso rappresenta l’amminoacido limitante del frumento. Quindi se non hai intolleranze alimentari al glutine potrai consumarlo senza problemi, perché è una valida alternativa alle proteine animali, non solo per chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana ma anche chi vuole limitarne il consumo.
Ma adesso torniamo a questa ricetta che è veramente facilissima da realizzare e molto gustosa inoltre potrà essere personalizzata a vostro piacimento.
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