Torta pan di zenzero o Gingerbread cake

Torta pan di zenzero o Gingerbread cake

La torta Pan di Zenzero o Gingerbread cake e’ tipica del periodo Natalizio  in tutti i paesi anglosassoni.

Si tratta di una profumatissima torta dalla consistenza un po’ umida e vellutata, si adatta bene ad ogni momento della giornata, per una ricca colazione, una squisita merenda accompagnata da un buon te caldo o anche per un fine pasto natalizio. Naturalmente questa non è la ricetta originale perché come sempre io ho omesso il burro essendo sempre alla ricerca del gusto,  ma senza perdere di vista l’aspetto salutare degli alimenti, l’ho sostituito con il mix a base di di  yogurt di soia, del latte di avena e olio di semi evo dal sapore delicato, ma se non siete intolleranti al lattosio potrete usare anche yogurt vaccino bianco, o del GHEE . Ho sostituito anche la melassa che andrebbe inserita, come da ricetta tradizionale , ma io preferisco aggiungere del miele di acacia o melata di bosco.

 Comunque , nonostante le sostituzioni, vi assicuro che il sapore e la consistenza non ne scapiteranno. Nel blog comunque troverete anche la ricetta originale, ma stavolta dei biscotti di Pan di zenzero che potrete sbizzarrirvi a decorare.

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