Una ricetta semplicissima questa dei miei Muffins vegani ai mirtilli.
Golosa e nutriente perfetta per una prima colazione ma anche come merenda.
Questi muffins oltre ad essere molto semplici da realizzare hanno la particolarità di essere molto Soffici e Golosi nonostante nell’impasto non siano presenti uova o altri tipi di grassi animali. Infatti la loro consistenza umida dipenderà soprattutto dall’utilizzo del tofu nell’impasto.
Non so come la pensiate, ma tra tutti i tipi di muffins quelli ai mirtilli sono i miei preferiti proprio perché questi fantastici frutti in cottura rilasceranno il loro prezioso liquido ed il risultato sarà più che goloso. Ma purtroppo i mirtilli freschi italiani e di ottima qualità non si trovano sempre, infatti la loro stagionalità va, di solito da luglio a ottobre. Quindi io spesso uso quelli disidratati senza zuccheri aggiunti.
Vi lascio anche i valori nutrizionali, perché ottimi a mio avviso.
Pensate che un muffin grande ha solo 130 calorie di cui 12gr di carbo. 9 gr di proteine e solo 6gr di grassi.
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