Come prima cosa per realizzare il nostro trifle ai lamponi dovremo preparare il Chia pudding.

Basterà molto semplicemente, mettere in infusione i semini di chia nel latte vegetale, mescolare e far riposare almeno un paio d’ore in frigorifero.

Dopodiché potremo andare a preparare la gelatina di lamponi. Frulliamo  i lamponi, mettiamolì sul fuoco con l’agar agar e cuociamo un minuto a fuoco lento, versiamo la gelatina ottenuta in due coppe in egual misura e riponiamo in frigo per una mezz’oretta.

A questo punto potremo fare la crema di tofu, semplicemente frullando, con un frullatore ad immersione o nel frullatore da cucina, il tofu ridotto a pezzettini con lo yogurt di soia e del dolcificante.

Appena la gelatina di lamponi sarà solidificata potremmo versarci sopra la crema di Tofu.

Riprendiamo il Chia pudding dal frigorifero e mescoliamolo con il cacao ed il dolcificante da noi preferito. Adesso potremo versarlo sopra la crema di tofu, nelle coppe, riporre in frigo e far riposare una mezz’oretta, nulla vi impedirà di preparare tutto questo la sera prima, per la colazione o la merenda del giorno dopo.

Guarniamo con lamponi freschi e la classica cremina di cacao amaro, semplicemente ottenuta, stemperando poco cacao amaro in polvere con un pochino di acqua o latte vegetale.