Per la Millefoglie di Zucchine , come prima cosa bisognerà affettare molto sottilmente le zucchine, vi consiglio l’uso di una Mandolina o semplicemente di un pelapatate, così da ottenere fettine molto sottili.
Questo passaggio sarà  fondamentale,  perché come potrete notare la Mille foglie di zucchine é cruda e senza cottura, di conseguenza per gustarla al meglio le fettine di zucchina dovranno essere veramente sottili.
Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza, di modo da ottenere una fettina lunga.

A questo punto,  Disponete le zucchine sottili in una piccola pirofila e formate uno strato cospargete con fettine di parmigiano Sottilissime e poca scorza di limone, poi ricoprite con altre zucchine. Salate leggermente ogni due strati ma veramente con pochissimo sale , perché  il parmigiano è di per sé gia molto saporito. Una Volta arrivati a metà degli ingredienti strizzate metà del limone sulle zucchine e continuate con la stratificazione…per ogni strato dovete sovrapporre, zucchine, parmigiano a fettine  sottili ( io ho usato un pelapatate per ottenere delle lamelle sottilissime ) , scorza di limone, erba aromatica e di nuovo zucchine.
Cercate di terminare con uno strato di zucchine, spremeteci sopra l’altra metà del limone e terminate con un giro di olio extravergine d’oliva. Coprite con un coperchio o con pellicola e riponete 8n frigo tutta la notte o almeno 6/8 ore.
Servite.